Paupiettes de porc à la Flamande

Bonjour mes chers lecteurs,

Je vous propose aujourd'hui une recette sympathique, pas très diététique mais bien délicieuse, les paupiettes de porc à la flamande. Cela demande un peu de préparation mais le résultat en vaut la peine, en vous l'écrivant je les entend rissoler dans la cocotte et je sens leur parfum, hummm, j'en ai la bouche qui salive...

Deux petits conseils importants avant de vous livrer cette excellente recette, faites cuire les paupiettes de préférence dans une cocotte en fonte et ne prenez pas une bière trop forte, elle en dénaturerait le gout. La bière des 3 monts est idéale mais une bière lègèrement ambrée pourra faire l'affaire.

C'est parti mon kiki !!!

PAUPIETTES A LA FLAMANDE :    Pour 6 personnes

INGREDIENTS

-6 escalopes de porc très fines  -6 tranches de lard très fines – 6 tranches de crème de chester

-250g de hachis de porc -30g de farine -200g d’oignons hachés -1 bouquet garni

-60g de saindoux -2 cuillères de moutarde forte -30g d’ail haché -1/2 litre de bouillon de viande

-sel, poivre, noix de muscade

-1 bouteille de 75 cl de bière (Bière des 3 monts de préférence)

LA RECETTE :

Faites 6 petits tas de hachis et disposez les au centre des escalopes. Refermez-les en paupiettes. Les ceinturer ensuite avec la tranche de chester puis entourez l’ensemble avec la tranche de lard et ficelez le tout.

Faire rissoler les paupiettes dans le saindoux, dès qu’elles commencent à se colorer, ajoutez les oignons et l’ail, laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez la moutarde forte, le bouquet garni, et la farine. Remuez le tout à la cuillère de bois. Mouillez à la bière et amenez à ébullition, ajoutez ensuite le bouillon de viande.

Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée.

Laissez cuire à léger frémissement pendant 30 minutes puis enlevez les paupiettes et réduisez la sauce.

 

BON APPETIT !!!